« De la graine à la fourchette »

« De la graine à la fourchette »

Chers amis et clients des Saveurs Du Bistrot

Cette grande période d’inactivité m’a permis de réfléchir sur la composition et l’organisation de nos menus

Le déclic s’est opéré au 1er confinement lorsque je suis allé prêter la main et mon temps à Ingrid Ruillat de la ferme des 2 Anes

J’ai eu l’occasion de connaître « Mes producteurs mes cuisiniers » une plateforme qui mets en relation des éleveurs et des producteurs locaux qui contribuent à l’équilibre de la chaîne alimentaire dans le respect de la biodiversité et de la santé alimentaire

« De la graine à la fourchette » telle est la devise

Récompenser les agriculteurs pour leur travail passionné et la réhabilitation de vieux légumes et espèces animales en voie d’extinction.

C’est dans cet esprit que nous allons construire notre carte

Cela va nous demander un travail plus pointu sur la réalisation de nos mets car ce sont nos producteurs et éleveurs qui vont orienter nos choix en fonction des saisons

Tout cela aura une répercussion sur nos tarifs que nous allons devoir légèrement réévaluer mais je suis certain que vous ne regretterez pas notre choix

En venant déguster les menus des Saveurs du Bistrot, vous allez vous impliquer dans une démarche de résilience alimentaire et de soutien à l’agriculture durable.

Vous serez acteurs de la sauvegarde de variétés anciennes et races locales et anciennes

Éric HUBERT et Damien COMBE


Publié le 10 juin 2021 à 19h28